LE SAVIEZ-VOUS ? Les Français consomment en moyenne 120g de poivre par an.
En images , deux moyens pratiques très simples qui permettent d'apprécier la qualité d'un poivre - et en l'occurrence ici, de faire apparaître de troublantes différences !
1. LE TEST DE FLOTTAISON
Si le poivre est bon, c'est qu'il est gorgé de molécules de saveur: la pipérine et les huiles essentielles aromatiques.
Faites-en l'expérience: prenez un verre, placez au fond quelques grains de poivre, puis remplissez d'eau. Si le poivre "coule", c'est qu'il est plus dense, riche en molécules de saveur, et probablement plus frais.
Faites le test avec deux poivres: un poivre noir de grande consommation, et le poivre noir de kampot. Le résultat est surprenant et inattendu!