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Poivre rouge de Kampot
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Le poivre rouge : appréciez ce grand cru raffiné et unique
Issu d’un terroir unique, le poivre kampot rouge profite de toutes les richesses du Cambodge. L’abondance du sol local se retrouve dans chaque graine.
La singularité de notre poivre rouge Kampot réside dans cette harmonie entre le savoir-faire ancestral et les conditions environnementales dans lesquelles le poivre est produit. Epices KHLA travaille en exclusivité avec un fermier qui applique les conditions d’une production naturelle. L’eau de source utilisée est captée de façon naturelle dans la montagne, l’engrais utilisé provient de déchets de poissons issus de la production de sauce de soja. Outre la garantie de provenance, nous choisissons aussi des grains cultivés sans pesticides ou produits toxiques. Les grains sont triés à la main. Ils sont ensuite soigneusement inspectés avant d’être emballés et de rejoindre notre stock. Nous mettons en avant une qualité d’exploitation responsable et éthique : toutes ces conditions offrent la garantie d’un produit de grande qualité.
Qu’est-ce que le poivre rouge de Kampot?
Le Piper-nigrum est une liane aux feuilles ovales de 4 à 5mètres de haut qui s’épanouit sur les hauteurs des petits monts (phnom) dans la Province de Kampot, balayés par les vents marins du golfe du Siam tout proche. Le fruit de cet arbre est récolté en grappes à différents degrés de maturité. Le poivre rouge a été récolté à maturité, puis séché et oxydé naturellement et enfin trié à la main. Le poivre de Kampot est considéré par les connaisseurs comme le meilleur poivre du monde, de par ses conditions exceptionnelles d’exploitation et de récolte. Récolté quand il a atteint sa pleine maturité, le poivre rouge de kampot se démarque par ses belles saveurs gourmandes. Ce poivre rouge en grain dévoile toutes ses subtilités dans vos desserts. Fleuri et sucré, il apporte des notes de miel et de caramel, le tout sur un fini vanillé.
Exploitez tous les atouts de sa grappe dans des compositions culinaires recherchées. Sa belle graine rouge ravira les papilles les plus exigeantes. Vous trouverez dans notre boutique une sélection de ce poivre raffiné qui s’adapte autant aux compositions sucrées que salées. Ainsi relevez les saveurs d’une glace, d’un flan, d’une tarte fine, une mousse ou de vos légumes et de vos plats mijotés.
Le poivre rouge de Kampot est très apprécié par les cuisiniers professionnels, il séduira aussi les amateurs qui souhaitent donner du pétillant à leurs créations maison. Notre poivre rouge du terroir vous étonnera par son intensité, sa fraîcheur et sa profondeur.
Un poivre de Kampot au terroir d’exception
Les grains de poivre rouge de Kampot sont triés et calibrés à la main. C’est l’un des critères permettant d’obtenir le plus haut label « IGP poivre Kampot » (indication géographique protégée). Son terroir, son histoire, les hommes et les femmes qui le cultivent et le trient en font un produit d’exception. Cette délicatesse et amour du produit donnent au poivre rouge de Kampot KHLA toute sa douceur et sa subtilité.
Comment cuisiner avec du poivre rouge de Kampot?
Le poivre rouge de Kampot KHLA développe des arômes doux et fruités. Son goût délicat et doux révèle des notes fleuries de fruits mûrs et d’agrûmes confits. Le poivre rouge de Kampot KHLA est conditionné en grains et mis sous-vide pour être fraichement moulu dans un moulin à poivre ou concassé au mortier et ainsi libérer toute sa saveur sur des viandes blanches, barbecue, poissons....
Mais c'est également dans les desserts qu’il développe toutes ses saveurs et sublime vos compotes, confitures, pâtes de coings, soupes de fraises, sorbets, tartes aux fruits, mousse au chocolat etc… moins connu dans cette utilisation, osez le poivre rouge de Kampot Khla pour optimiser le goût de vos desserts!
Quels sont les bienfaits du poivre rouge pour la santé ?
Le poivre rouge de Kampot, prisé pour son goût unique, possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes des vertus de cette épice précieuse
Réduction des risques cardiovasculaires : En assaisonnant nos plats, le poivre permet de diminuer la consommation de sel, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Amélioration de la digestion : La pipérine, principe actif du poivre, stimule la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac et facilite l'assimilation des nutriments, soulageant les troubles digestifs tels que les nausées, les ballonnements et la constipation.
Lutte contre la mauvaise haleine : La pipérine aide à réduire l'acidité buccale et à stimuler la salivation, combattant ainsi la mauvaise haleine.
Propriétés anti-inflammatoires et analgésiques : Le poivre rouge de Kampot possède des qualités antibactériennes et anti-inflammatoires, apaisant les douleurs et aidant à soigner les affections respiratoires telles que les rhumes, les bronchites et les maux de gorge.
Effets antidépresseurs : La pipérine stimule la production d'endorphines et de sérotonine, des hormones et neurotransmetteurs qui favorisent le bien-être émotionnel et régulent l'humeur, le sommeil et l'appétit.
Soutien des cures détoxifiantes et des régimes : Le poivre rouge de Kampot, riche en saveurs, permet de préparer des plats savoureux sans ajout de matières grasses. Il stimule également la production de bile, favorisant l'élimination des toxines et agissant comme un diurétique naturel.
Stimulant de la libido : Les propriétés tonifiantes et vasodilatatrices du poivre pourraient contribuer à stimuler l'excitation chez les hommes et les femmes.
Le poivre de Kampot est cultivé de manière traditionnelle et naturelle, sans pesticides ni engrais chimiques. Les producteurs utilisent des engrais naturels, tels que les crabes de rizières, le guano de chauve-souris et les herbes locales. Cette approche respectueuse de l'environnement renforce les bienfaits pour la santé de cette épice précieuse.
