Découvrez un des poivres les plus rares au monde, réputé pour la subtilité de son arôme. Riche en saveurs, le poivre blanc bio renferme de belles notes acidulées. Entre l’eucalyptus et les agrumes, ses saveurs sont à la fois simples et complexes. Afin de préserver les propriétés de la grappe, les grains sont cueillis un à un.
Le poivre est lavé avant d’être échaudé. Pour supprimer toute trace de son écorce, le poivre blanc est à nouveau lavé plusieurs fois. Une fois nettoyées, les graines sont exposées au soleil. Cette étape leur permet de sécher sans perdre en intensité.
Pendant ces 2 à 3 jours au soleil, le poivre blanc développe tous ses arômes. Ses notes mentholées sont exacerbées : elles seront préservées jusqu’au moment de la dégustation.