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Le gingembre est un rhizome
Le gingembre est une plante du genre Zingiber dont on utilise le rhizome pour la cuisine et la médecine. Du rhizome horizontal partent de longues tiges similaires à un roseau donnant des fleurs blanches ou jaunes en épi, du même type que le curcuma. Cette grande herbe tropicale vivace répandue dans toute l’Asie ne se trouve plus sous sa forme sauvage car elle est cultivée depuis plus de 5000 ans.
Le gingembre, cette racine à la saveur piquante et épicée, est une composante essentielle de nombreuses cuisines du monde. Originaire d'Asie, le gingembre est reconnu pour sa polyvalence en cuisine ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Au-delà de son utilisation culinaire, le gingembre trouve également sa place dans diverses applications allant de la médecine traditionnelle à la cosmétique.
Il est aujourd’hui cultivé dans tous les pays chauds et humides. Khla a choisi son producteur au Vietnam car c’est dans ce pays que nous avons trouvé un agriculteur de Gingembre labellisé Bio correspondant à notre charte éthique.
Connu grâce aux marchands venus d'Orient
Le gingembre prend son origine du sanskrit shringavera se traduisant par « en forme de bois du cerf ». Depuis l’Antiquité, cette plante est connue grâce aux marchands venus d’Orient qui l’on importé dans le bassin méditerranéen. On le trouve sur les tables Romaines dès le Ier siècle, il a ensuite été très utilisé au Moyen-Age en Europe où son succès était comparable à celui du poivre.
Le gingembre en cuisine
Le gingembre est une épice incontournable qui apporte une dimension unique aux plats. Son arôme frais et épicé ajoute de la profondeur aux saveurs et peut être utilisé de plusieurs façons en cuisine :
Cuisine Asiatique : Le gingembre est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier dans les plats sautés, les soupes, les sauces et les marinades.
Pâtisseries : Il est souvent utilisé pour aromatiser les biscuits, les gâteaux et les desserts, ajoutant une note épicée et stimulante.
Boissons : Le gingembre est un excellent ajout aux boissons chaudes comme le thé et le café, ainsi qu'aux boissons froides comme les smoothies et les cocktails.
Cuisine Salée : Il peut être utilisé pour rehausser la saveur des plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi que dans les sauces et les vinaigrettes.
Les autres utilisations du gingembre
Le gingembre ne se limite pas à la cuisine, il a d'autres usages intéressants :
Médecine Traditionnelle : Le gingembre est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Il est souvent recommandé pour soulager les nausées, améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire.
Bien-être : Les infusions au gingembre sont prisées pour leurs propriétés apaisantes et revigorantes, idéales pour soulager les maux de gorge et le rhume.
Cosmétique : L'huile essentielle de gingembre est utilisée dans l'industrie cosmétique pour ses bienfaits pour la peau et pour son parfum épicé.
Les vertus du gingembre
Le gingembre est plus qu'une simple épice, il offre une gamme de bienfaits pour la santé :
Digestion : Le gingembre est réputé pour ses propriétés digestives. Il peut aider à apaiser l'inconfort gastrique, favoriser la digestion et soulager les ballonnements.
Anti-inflammatoire : Les composés actifs du gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire les douleurs articulaires et musculaires.
Nausées : Le gingembre est souvent utilisé pour soulager les nausées, que ce soit celles liées au mal des transports, à la grossesse ou à d'autres causes.
Stimulation Immunitaire : Ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
