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Baie verte de Sichuan
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Le poivre vert, le trésor du Sichuan.
Le poivre de Sichuan est une épice fascinante qui offre une variété de nuances de saveurs et d'arômes. Khla l'épicerie du Mékong vous propose son poivre du Sichuan vert ou rouge, couleur qui dépend du degré de maturation de la plante au moment où elle est récoltée. De qualité premium, ses cosses sont présentées entières pour préserver tous leurs arômes et peuvent être torréfiées avant de les écraser au mortier ou au moulin.
Pourquoi le poivre de Sichuan a plusieurs couleurs?
Le poivre de Sichuan se décline en deux variétés : le vert et le rouge, chacune ayant ses qualités gustatives propres.
Le poivre de Sichuan vert est la version la plus douce et la plus aromatique, avec des notes de zeste de citron et de menthe.
Les amateurs de finesse et d'exotisme se tourneront vers le poivre vert de Sichuan, dont les notes fraîches et légèrement citronnées confèrent une délicatesse certaine aux plats.
Chez Khla l'épicerie du Mékong, on aime bien ce léger picotement rafraichissant en bouche!
Utiliser le poivre vert de Sichuan en cuisine.
Le poivre vert de Sichuan s'avère particulièrement approprié pour agrémenter poissons, fruits de mer et légumes, ainsi que pour rehausser la saveur des mets délicats.
Les baies de poivre vert de Sichuan peuvent être cuisinées entières ou légèrement écrasées pour libérer leurs arômes. Torréfiées, elles peuvent être ajoutées aux plats de viande, de poisson, de légumes et même dans des plats de riz ou de nouilles sautés. Nous l'utilisons aussi pour aromatiser sauces et marinades, en frotter les poissons avant de les cuire au BBQ, ou pour donner du goût à des huiles et des vinaigres.
Dans les desserts, son goût citronné en fait le partenaire indispensable de vos sorbets, salades de fruits et desserts chocolatés.
