Mélange sel Poisson - Premium - 1kg

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Poid net : 1000 gr
Origine : Cambodge

100 pourcent nature

Le sel de mer est un produit naturel, tous les épices KHLA utilisés dans cet assemblage sont issus de l’agriculture équitable. L’assemblage de sel spécial Poisson KHLA est prêt à l’emploi et réunit sel de Kampot, épices et aromates pour parfumer délicatement tous vos poissons et crustacées. Le sel de mer de Kampot est un sel de cuisson. Utilisé entier, au moulin ou réduit au mortier, ce mélange est adapté à la cuisson au four, à la poele, en papillotte (d’aluminium ou de feuilles de bananier…),en bouillon ou encore au barbecue

Référence VMSP001

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Description

Les marais salants de Kampot au Cambodge sont irrigués par les eaux de mer du golfe du Siam. Notre producteur exploite sur l’ile de KOH TREY située dans le delta de la rivière de Kampot, île accessible par un pont et dont les habitants vivent de l’exploitation du sel, de la pêche et de la riziculture.

Le sel naturel marin se forme par l’évaporation de l’eau dans les marais salants sous l’action du soleil et du vent. Le gros sel et la fleur de sel de Kampot se forment dans la même eau et les mêmes œillets. Après avoir récolté la fleur de sel, fine et délicate, les saulniers récoltent les gros cristaux tombés au fond des œillets, ce qui lui donne cette couleur grisâtre.

Traditionnellement peu valorisée, l’exploitation du sel de Kampot connait depuis quelques années une renaissance grâce notamment à l’intérêt porté par les saulniers de Guérande dont l’action a permis une prise de conscience de la fragilité de ce secteur. En effet, la tentation de céder ces espaces écologiques et agricoles à la frénésie immobilière et urbaine de la région de Kampot était grande et cette coopération permet une meilleure exploitation des ressources naturelles, l’utilisation de techniques reconnues et ancestrales, et la préservation des revenus pour les familles d’exploitants locaux.

L’assemblage de sel spécial Poisson KHLA est prêt à l’emploi et réunit sel de Kampot, épices et aromates pour parfumer délicatement tous vos poissons et crustacées. Contrairement à la fleur de sel qui est un sel de saupoudrage, le sel de mer de Kampot est un sel de cuisson.
Le sel de mer de Kampot conserve tous les sels minéraux annexes de l’eau de mer, potassium, magnésium, calcium ainsi que les oligo-éléments marins.

L’assemblage de sel spécial poisson Khla s’inspire des recettes traditionnelles cambodgiennes adaptées à la cuisson au four, à la poêle, en papillote (d’aluminium ou de feuilles de bananier…), en bouillon ou encore au barbecue. Ce mélange de sel avec de fins aromates est très facile à utiliser entier, au moulin ou au mortier.