Le poivre rouge est une épice sophistiquée, peu connu du grand public.
Le poivre rouge de Kampot est le préféré des cuisiniers. Le poivre rouge pousse sur une liane guidée par un tuteur. Il faut attendre que sa pulpe soit bien développée pour le récolter à sa maturité marquée par une belle couleur rouge. Le poivre poussant en grappes, les grains rouges sont séparés des verts manuellement. Sa pulpe épaisse et sa peau fine rendent l’opération de séchage délicate, le résultat est exceptionnel.
Les grains de poivre rouge de Kampot sont triés et calibrés à la main. C’est l’un des critères permettant d’obtenir le plus haut label « IGP poivre Kampot » (indication géographique protégée). Son terroir, son histoire, les hommes et les femmes qui le cultivent et le trient en font un produit d’exception. Cette délicatesse et amour du produit donnent au poivre rouge de Kampot KHLA toute sa douceur et sa subtilité.
Découvrez également nos autres gammes de poivres de Kampot : poivre blanc de Kampot, poivre noir de Kampot, coffrets de poivres, mélanges de poivres en grain.
Khla, l’épicerie du Mékong, vous propose des packagins écoresponsables et qui vous permettront de l’utiliser en toutes circonstances : en vrac, en tubes individuels, en coffrets cadeaux à offrir. L’emballage de notre poivre rouge de Kampot est une pochette en palme tressée à la main, qui est teintée en rouge avec des pigments naturels.
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Récolté quand il a atteint sa pleine maturité, le poivre rouge de kampot se démarque par ses belles saveurs gourmandes. Ce poivre dévoile toutes ses subtilités dans vos desserts. Fleuri et sucré, il apporte des notes de miel et de caramel, le tout sur un fini vanillé.
Exploitez tous les atouts de sa grappe dans des compositions culinaires recherchées. Sa belle graine rouge ravira les papilles les plus exigeantes. Vous trouverez dans notre boutique une sélection de ce poivre raffiné qui s’adapte autant aux compositions sucrées que salées. Ainsi relevez les saveurs d’une glace, d’un flan, d’une tarte fine, une mousse ou de vos légumes et de vos plats mijotés.
Le poivre rouge de Kampot est très apprécié par les cuisiniers professionnels, il séduira aussi les amateurs qui souhaitent donner du pétillant à leurs créations maison. Notre poivre rouge du terroir vous étonnera par son intensité, sa fraîcheur et sa profondeur.
Issu d’un terroir unique, le poivre kampot rouge profite de toutes les richesses du Cambodge. L’abondance du sol local se retrouve dans chaque graine.
La singularité de notre poivre rouge Kampot réside dans cette harmonie entre le savoir-faire français et les conditions environnementales dans lesquelles le poivre est produit. Epices KHLA travaille en exclusivité avec un fermier qui applique les conditions d’une production naturelle. L’eau de source utilisée est captée de façon naturelle dans la montagne, l’engrais utilisé provient de déchets de poissons issus de la production de sauce de soja. Outre la garantie de provenance, nous choisissons aussi des grains cultivés sans pesticides ou produits toxiques. Les grains sont triés à la main. Ils sont ensuite soigneusement inspectés avant d’être emballés et de rejoindre notre stock. Nous mettons en avant une qualité d’exploitation responsable et éthique : toutes ces conditions offrent la garantie d’un produit de grande qualité.
Vous avez envie de nous connaître un peu plus ? Lisez la présentation de KHLA, épicerie fine bio d’Asie et du Mekong.
