Le pipper-nigrum est une liane qui produit des grappes et en fonction de la maturité des grains, notre producteur oriente la sélection vers un poivre de Kampot noir, rouge ou blanc. Khla l’épicerie du Mékong réalise des mélanges de son poivre noir de Kampot, soit avec du poivre blanc de Kampot, soit avec du poivre rouge de Kampot. Notre sélection vous permet d’utiliser la base universelle du poivre noir en grains associée à la délicate puissance du poivre blanc de Kampot ou à la subtilité fruitée du poivre rouge de Kampot. Ces mélanges de poivres en grain, élaborés dans le laboratoire KHLA de Kampot, sont la solution idéale pour votre cuisine de tous les jours et agissent comme des révélateurs de saveurs de vos plats préférés.
Le poivre noir a été récolté vert, puis séché et oxydé naturellement et enfin trié à la main, le rouge est récolté mûr, le blanc a bénéficié d'un bain d'eau de source.
La culture du poivre est très ancienne au Cambodge. Le poivre de Kampot est cité dans les écrits de Zhou Daguan, diplomate chinois reçu au XIIIème siècle par l’empire Khmer. Culture favorisée au XIXème par le protectorat français, elle a failli disparaitre totalement pendant les Khmers rouges entre 1974 et 1995. Heureusement sauvé, le poivre de Kampot est depuis 2010 le premier produit cambodgien à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Le poivre de Kampot est considéré par les connaisseurs comme le meilleur poivre du monde, de par ses conditions exceptionnelles d’exploitation et de récolte. Les mélanges de poivres KHLA apportent les senteurs et goûts des deux poivres, à la fois force et délicatesse pour un goût et des saveurs uniques set subtiles.
Certains de nos produits sont également assemblés avec du sel de Kampot pour pouvoir saler et poivrer dans un seul geste.
