Livre de recettes traditionnelles cambodgiennes.
Ecrit par Chef Nak, Phnom-Penh, CAMBODGE.
Livre en Anglais
Publié en 2020, ce livre de 200 pages est une célébration des plats emblématiques traditionnels du Cambodge. Chef Nak, grâce à son talent culinaire et son profond respect pour les traditions, a su capturer l'essence de la cuisine cambodgienne dans ce recueil de recettes authentiques et savoureuses.
Plongez dans la diversité des cuisines cambodgiennes avec ce livre de cuisine. Des recettes soigneusement recueillies par Chef Nak au cours d'années de conversations avec des cuisiniers et des aînés de villages reculés, vous transporteront dans les saveurs distinctives, délicieuses et nutritives de l'héritage khmer. Enfin, vous pourrez vous adonner à ces délices gastronomiques et découvrir des recettes des cuisines familiales traditionnelles, mais vous contribuerez également à préserver et à célébrer la nourriture et la culture de cette ancienne terre dorée qu'a été le Royaume du Cambodge.
Chef Nak croit fermement en l'importance de la communauté et du partage dans la cuisine. "Saoy" reflète cette conviction à travers des recettes conçues pour être dégustées en famille ou entre amis, lors de repas festifs ou de cérémonies traditionnelles. Le livre invite les lecteurs à explorer la cuisine cambodgienne non seulement comme un moyen de se nourrir, mais comme une expérience culturelle et sociale.
La philosophie de "Saoy" repose sur lapréservation et la célébration des traditions culinaires cambodgiennes. Chef Nak met un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux et durables, en accord avec ses valeurs de respect de la nature et de l'agriculture biologique. Pour elle, chaque recette est une histoire, une connexion avec le passé et un moyen de partager la richesse de la culture cambodgienne avec le monde.
"Nhum" propose une variété de recettes salées qui mettent en lumière la diversité et la richesse des ingrédients cambodgiens, dont la plupart font partie de la collection d'épices KHLA. Voici quelques exemples de recettes emblématiques tirées du livre:
Amok Trey est l'un des plats les plus célèbres du Cambodge. Ce curry de poisson crémeux est préparé avec du poisson d'eau douce, du lait de coco, de la pâte de kroeung (un mélange d'épices cambodgiennes), et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. C'est un plat délicatement parfumé, riche en saveurs et en histoire.
Lok Lak est un plat populaire composé de morceaux de bœuf marinés et sautés rapidement, servis sur un lit de laitue, tomates et oignons, accompagné d'une sauce à base de poivre Kampot et de jus de citron vert. Ce plat est souvent servi avec du riz et un œuf au plat, représentant un repas complet et savoureux.
Laurène N.
Je cherchais ce livre de puis longtemps! J’en suis ravie
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