Poids net : 120 gr
Origine : Cambodge
Le poivre noir de Kampot KHLA est conditionné en grains pour être fraichement moulu dans un moulin à poivre ou concassé au mortier et ainsi libérer toute sa saveur sur des viandes rouges, barbecue, des sauces ou des salades. En grains, il donnera une saveur particulière à vos marinades, bocaux de légumes, légumes grillés et même plats sucrés.
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Notre producteur exclusif a été soigneusement sélectionné par Khla pour la rigueur de son cahier des charges. L’exploitation ainsi que son atelier de séchage-triage sont à Kampot même, berceau du poivre éponyme, au sud du Cambodge.
Le poivre de Kampot, ou Piper-nigrum, est une liane aux feuilles ovales de 4 à 5 mètres de haut qui s’épanouit sur les hauteurs des petits monts (phnom) dans la province de Kampot, balayés par les vents marins du golfe du Siam tout proche. Le fruit de cet arbre est récolté en grappes à différents degrés de maturité. Le poivre noir a été récolté vert, puis séché et oxydé naturellement et enfin trié à la main.
La culture du poivre est très ancienne au Cambodge. Le poivre de Kampot est cité dans les écrits de Zhou Daguan, diplomate chinois reçu au XIIIème siècle par l’empire Khmer. Cullture favorisée au XIXème par le protectorat français, elle a failli disparaitre totalement pendant les Khmers rouges entre 1974 et 1995. Heureusement sauvé, le poivre de Kampot est depuis 2010 le premier produit cambodgien à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Le poivre Kampot est considéré par les connaisseurs comme le meilleur poivre du monde, de par ses conditions exceptionnelles d’exploitation et de récolte. Le poivre noir de Kampot KHLA développe des arômes forts et délicats. Son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d’eucalyptus et de menthe fraîche.
Le poivre noir de Kampot est reconnu au Cambodge pour ses vertus anti bactériennes et anti-anflammatoires. Il favorise également la digestion et rafraichit l’haleine, les khmers ont pour habitude d’en croquer des grains à tout moment de la journée, comme un bonbon !
Le poivre noir de Kampot KHLA est conditionné en grains pour être fraichement moulu dans un moulin à poivre ou concassé au mortier et ainsi libéré toute sa saveur sur des viandes rouges, barbecue, des sauces, des salades et même vos plats sucrés
En grains, il donnera une saveur particulière à vos marinades, bocaux de légumes, légumes grillés.
Le poivre noir de Kampot est un poivre haut de gamme cultivé dans les régions de Kampot et Kep au Cambodge. Il est issu de la plante Piper nigrum, une liane tropicale qui s'épanouit particulièrement bien dans cette zone géographique agricole. Entre la Chaîne des éléphants et le Golfe de Thaïlande, les conditions climatiques et la richesse des sols contribuent à la qualité exceptionnelle de ce poivre.
Aussi qualifié d'or noir, ce poivre jouit d'une Indication Géographique Protégée (IGP), qui garantit son origine, son authenticité et son processus de production artisanal. Les grains de poivre sont récoltés à la main et triés avec soin, puis séchés au soleil pour préserver leurs arômes intenses et caractéristiques.
Le poivre noir de Kampot se distingue par ses saveurs boisées, légèrement fruitées et son piquant. Il est apprécié tant par les chefs étoilés que par les passionnés de gastronomie, qui reconnaissent en lui une épice de qualité supérieure.
La culture du poivre de Kampot répond un processus rigoureuxqui demande une grande délicatesse :
Grâce à ce processus méticuleux de culture et à l'unicité du terroir de la région, le poivre noir de Kampot est reconnu comme l'un des poivres les plus fins du monde.
Le poivre de Kampot noir, en particulier, est apprécié pour sa saveur forte et légèrement florale. Au niveau du goût, il se caractérise par une saveur profonde et piquante avec une douceur sous-jacente. Il dégage des arômes boisés, légèrement mentholés et d'eucalyptus.
La fin de bouche est remarquablement longue, avec un mélange d'épices chaudes et une légère touche d'amertume.
Le poivre noir de Kampot est très polyvalent et peut être utilisé pour améliorer la saveur de nombreuses recettes. Voici quelques suggestions sur la façon de l'utiliser en cuisine :
Pour obtenir le meilleur goût, il est fortement conseillé de moudre le poivre de Kampot noir juste avant de l'utiliser. L'achat de grains de poivre entiers et leur mouture au besoin garantit une fraîcheur et une saveur maximales. N'oubliez pas que le poivre de Kampot noir a une saveur assez forte, donc commencez par une petite quantité et ajustez selon vos goûts.
Le poivre noir, y compris le poivre de Kampot, est connu pour ses nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns des principaux bienfaits :
Bien que le poivre noir ait de nombreux avantages pour la santé, il doit être consommé dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré !
Certaines personnes peuvent aussi être sensibles au poivre noir et doivent donc le consommer avec modération. Comme toujours, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé si vous avez des questions concernant votre régime alimentaire.
Voir aussi :
Monique S. publié le 14/04/2022 suite à une commande du 04/04/2022
Magnifique très content d'avoire trouvé ce produit chez vous
Client anonyme publié le 31/03/2022 suite à une commande du 12/03/2022
Très bon produit J'essaie le rouge pour ma prochaine commande
Client anonyme publié le 20/02/2022 suite à une commande du 06/02/2022
Très parfumé et bien relevé !
Client anonyme publié le 24/12/2021 suite à une commande du 16/12/2021
produit exceptionnel, très satisfaite
