Palme - Mélange poivre blanc & noir de Kampot IGP - Premium - en grains - 100g

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Poid net : 100 gr
Origine : Cambodge

igp kampotgrand crucommerce équitable

Écrasé au mortier ou moulu au moulin à poivre, le mélange de poivres noirs et blancs KHLA apporte les senteurs et goûts des deux poivres, pour une cuisine relevée et goûteuse.

Description

Producteur de poivre au Cambodge

Notre producteur de poivre cambodgien est l'un des premiers agriculteurs parmi les 12 labellisés à avoir obtenu l'appellation « poivre de Kampot » au Cambodge. Il a participé activement à la création de ce label en 1992 et c'est aujourd'hui l’une des seules fermes détenues par un cambodgien. Le poivre est récolté à maturité aux alentours du mois de février avant d'être séché au soleil puis trié à la main, assurant un calibre régulier de 4 à 5mm. 

liane aux feuilles ovales

Poivre de Kampot ou Piper Nigrum

Le Piper-nigrum est une liane aux feuilles ovales de 4 à 5mètres de haut qui s’épanouit aux alentours de Kampot dans la montagne de Phnom Voar, bénéficiant d’un sol de latérite poreux, sur les hauteurs des petits monts balayés par les vents marins du golfe du Siam tout proche. Le fruit de cet arbre est récolté en grappes à différents degrés de maturité. Le poivre noir a été récolté vert, puis séché et oxydé naturellement et enfin trié à la main, le poivre blanc est également récolté vert, puis plongé dans un bain d’eau claire qui permet à l’épicarpe (peau) de se décoller et conserver ainsi uniquement le cœur de la baie.

grains de poivre blanc

Le poivre de Kampot est cité dans les écrits de Zhou Daguan, diplomate chinois reçu au XIIIème siècle par l’empire Khmer. Culture favorisée au XIXème par le protectorat français, elle a failli disparaitre totalement pendant les Khmers rouges entre 1974 et 1995. Heureusement sauvé, le poivre de Kampot est depuis 2010 le premier produit cambodgien à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée).

poivre de kampot

Le poivre de Kampot est considéré par les connaisseurs comme le meilleur poivre du monde, de par ses conditions exceptionnelles d’exploitation et de récolte. Le mélange de poivres noirs et blancs KHLA apporte les senteurs et goûts des deux poivres, pour une cuisine relevée et goûteuse.

plat de poisson avec citron

Le poivre de Kampot est reconnu au Cambodge pour ses vertus anti bactériennes et anti-anflammatoires. Il favorise également la digestion et rafraichit l’haleine.
Le mélange poivres noir et blanc KHLA est le produit combiné idéal pour poivrer et épicer tous vos aliments, en particulier les viandes ou poissons au barbecue !

Détails du produit

Poids net
100 gr
Certificats
Commerce Équitable
Grand Cru
IGP Kampot
Allergènes
non
Gluten
non
Valeurs nutritionnelles
voir tableau
DLUO
2 ans
Origine
Cambodge
Ingrédients
poivre de kampot blanc
poivre de kampot noir
Espèce botanique
Piper nigrum
Période de récolte
Février - avril

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