Poivre blanc de Kampot

Poivre de Kampot blanc - Achat, utilisation & bienfaits - KHLA
Mélange poivre noir & blanc de Kampot IGP - Premium - en grain - 120g- KHLA Mélange poivre noir & blanc de Kampot IGP - Premium - en grain - 120g- KHLA 2
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Mélanges de poivres de Kampot

Mélange poivre noir & blanc de Kampot IGP - Premium - en grain - 120g

KHLA
TPNBK120
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14,90 € 18,90 €
Poids net : 120 grOrigine : Cambodge Écrasé au mortier ou moulu au moulin à poivre, le mélange de poivres en grains de Kampot noirs et blancs KHLA apporte les senteurs et goûts des deux poivres, pour une cuisine relevée et goûteuse. Présenté en tube carton recyclable, à associer à la collection "tube" de Khla.
Trio palmes - (Poivre de Kampot biologique : noir 50g - rouge 50g - blanc 50g) - Premium - en grains- KHLA Trio palmes - (Poivre de Kampot biologique : noir 50g - rouge 50g - blanc 50g) - Premium - en grains- KHLA 2
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Coffrets de Kampot

Trio palmes - (Poivre de Kampot biologique : noir 50g - rouge 50g - blanc 50g) -...

KHLA
CPALM150
29,50 €
Poids net : 150 gr Origine : Cambodge Pour un cadeau raffiné et abordable ou votre usage personnel, KHLA l'épicerie du Mékong édite ce trio permettant de découvrir et déguster les 3 différentes sortes de poivres de Kampot! Un must dans votre cuisine! 3 sachets de 50gr chacun, sous-vide dans une élégante pochette en feuilles de palme artisanale, à...
Poivre blanc de Kampot - IGP - Biologique - Premium - en grains - 70g- KHLA Poivre blanc de Kampot - IGP - Biologique - Premium - en grains - 70g- KHLA 2
Sachets Poivre blanc

Poivre blanc de Kampot - IGP - Biologique - Premium - en grains - 70g

KHLA
VPBK070
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9,99 €
Poids net : 70 grOrigine : Cambodge Le poivre blanc de Kampot KHLA est conditionné en grains et emballé sous-vide pour être fraichement moulu dans un moulin à poivre ou concassé au mortier et ainsi libérer toute sa saveur sur des viandes blanches, barbecue, il parfume en restant invisible dans les sauces blanches, béchamels, etc Sachet papier-kraft...
Moulin du Mékong (Poivres de Kampot noir 20g - rouge 20g - blanc 20g - Poivres de Sichuan : rouge - 20g - vert 20g)- KHLA Moulin du Mékong (Poivres de Kampot noir 20g - rouge 20g - blanc 20g - Poivres de Sichuan : rouge - 20g - vert 20g)- KHLA 2
Rupture de stock
Mélanges de poivres de Kampot

Moulin du Mékong (Poivres de Kampot noir 20g - rouge 20g - blanc 20g - Poivres de...

KHLA
CMEK000
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39,00 €
Poids net : 100 grOrigine : Cambodge - Chine Un cadeau design qui enchantera vos amis et votre famille, les poivres de Kampot, noir, rouge et blanc, et les poivres rouge et vert de Sichuan. 5 compartiments garnis et un seul moulin, tout en un, pratique et décoratif. Le meilleur des poivres a portée de main dans un objet déco qui trouvera toute sa place...
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Poivre blanc de Kampot - IGP - Biologique - Premium - en grains - 1kg- KHLA Poivre blanc de Kampot - IGP - Biologique - Premium - en grains - 1kg- KHLA 2
Rupture de stock
Sachets Poivre blanc

Poivre blanc de Kampot - IGP - Biologique - Premium - en grains - 1kg

KHLA
VPBK001
98,50 €
Poids net : 1000 grOrigine : Cambodge Le poivre blanc de Kampot KHLA est conditionné en grains pour être fraichement moulu dans un moulin à poivre ou concassé au mortier et ainsi libérer toute sa saveur sur des viandes blanches, barbecue, il parfume en restant invisible dans les sauces blanches, béchamels, etc En sac de 1kg, en papier kraft alimentaire...
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Le poivre blanc de Kampot provient du pipper-nigrum.

Le pipper-nigrum est une liane qui produit des grappes dont la maturité des grains oriente la sélection de notre producteur vers un poivre noir, rouge ou blanc. Le poivre blanc de Kampot est le plus rare et le plus cher car il nécessite des opérations complémentaires. Après plusieurs bains dans de l’eau claire, le poivre blanc s’obtient en détachant la peau et la pulpe des grains arrivés à pleine maturité pour ne laisser que la graine qui libère ainsi toute sa puissance en conservant des saveurs d’une extrême subtilité.

Le poivre blanc de kampot, une épice rare à la puissance marquée

Découvrez un des poivres les plus rares au monde, réputé pour la subtilité de son arôme. Riche en saveurs, le poivre blanc bio renferme de belles notes acidulées. Entre l’eucalyptus et les agrumes, ses saveurs sont à la fois simples et complexes. Afin de préserver les propriétés de la grappe, les grains sont cueillis un à un.

Le poivre est lavé avant d’être échaudé. Pour supprimer toute trace de son écorce, le poivre blanc est à nouveau lavé plusieurs fois. Une fois nettoyées, les graines sont exposées au soleil. Cette étape leur permet de sécher sans perdre en intensité.

Pendant ces 2 à 3 jours au soleil, le poivre blanc développe tous ses arômes. Ses notes mentholées sont exacerbées : elles seront préservées jusqu’au moment de la dégustation.

Un poivre blanc d’exception, à (re)découvrir

Notre poivre de kampot blanc bénéficie de l’appellation « Indication Géographique Protégée ». Cette garantie vous renseigne sur sa provenance. Issu d’un terroir authentique, ce produit dévoile toute la splendeur d’un vrai poivre de bord de mer. Ses saveurs sont approfondies par une note marine, propre aux exploitations de la région. La ferme avec laquelle nous collaborons se situe à 400 m d’altitude de la mer, la production se faisant ainsi dans un climat tropical propice au développement des grains. Le poivre de kampot blanc retient aussi des notes terreuses, fraîches et agréables.

Les grappes sont récoltée dans un environnement maîtrisé, où la nature est respectée. Le poivre blanc kampot est issu d’une longue tradition régissant sa culture. Les grains que vous retrouverez dans notre boutique bénéficient de cette belle réputation, tant ils sont appréciés des amateurs de belles saveurs. Epices KHLA contribue à refaire connaître le poivre blanc kampot à travers une sélection riche et savoureuse.

Une excellence reconnue par une IGP

La culture du poivre est très ancienne au Cambodge. Le poivre de Kampot est cité dans les écrits de Zhou Daguan, diplomate chinois reçu au XIIIème siècle par l'empire Khmer. Culture favorisée au XIXème par le protectorat français, elle a failli disparaitre totalement pendant les Khmers rouges entre 1974 et 1995. Heureusement sauvé, le poivre de Kampot est depuis 2010 le premier produit cambodgien à bénéficier d'une IGP (Indication Géographique Protégée).

Lisez l'article "tout savoir sur l'IGP Poivre de Kampot"

Le poivre blanc en cuisine

Le goût puissant du poivre blanc de Kampot l'associe naturellement à vos plats de poissons, viandes ou tartines végétariennes.

Il est excellent dans des barbecues de viande, en marinade préalable à la cuisson, réduit au mortier avec une huile d'oilve extra-vierge.

Utilisé avec parcimonie, il est invisible dans les sauces blanches telles que les béchamels dont il relève la saveur.

Les vertus du poivre blanc de Kampot Khla

Le poivre blanc de Kampot est reconnu au Cambodge pour ses vertus anti bactériennes et anti-anflammatoires. Il favorise également la digestion et rafraichit l’haleine. Le plus grand bienfait pour la santé de cette épice est sa capacité à augmenter la biodisponibilité des autres nutriments.

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