Telles des madeleines de Proust, les parfums du mois de décembre emplissent les maisons et rappellent la douceur et la sécurité de l'enfance. Ces saveurs chaudes et sucrées proviennent des épices que nous utilisons en cuisine particulièrement en période de Noël et saison d'hiver.
Un assemblage de 4 ou 5 épices essentielles composent le mélange d'épices de Noël. Entière ou en poudre, chaque épices est sélectionnée par KHLA l'épicerie du Mékong dans des fermes labellisées bio et adhérant à nos valeurs de respect des hommes et de la Nature.
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La cannelle |
Le gingembre |
La noix de muscade |
Les clous de girofle |
L'anis étoilé |
Depuis l'Antiquité les épices sont utilisées pour donner goût et saveur aux plats mais aussi pour leur propriété de conservation des aliments. Les grands navigateurs tels que Marco Polo ou Magellan ont largement contribué à divulguer en Europe les épices qui sont devenues symbole de voyage et de renaissance. Les saveurs et parfums chauds et sucrés de la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la noix de muscade et l'anis étoilé en font des indispensables de la magie de Noël et de l'hiver en général.
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La superstition de la "noix dans la poche"Saviez-vous qu'au XIIème siècle, les superstitieux mettait une noix de muscade dans leur poche le 1er janvier et la conservait toute l'année pour être protégés contre les chutes et les fractures? |
Rien de plus simple! Munissez-vous d'un bon mixeur (le mieux est un moulin à café électrique qui broie très facilement les épices entières) et mélangez 1 cuillère à soupe de chacune des épices. Si vous ne souhaitez pas mélanger 5 épices, vous pouvez aussi réaliser les mélanges suivants : cannelle-gingembre, girofle-cannelle, girofle-gingembre, cannelle-girofle. Vous pouvez également utiliser le tout nouveau mortier en bois de palme sélectionné par KHLA, l'épicerie du Mékong et fabriqué de façon artisanale au Cambodge.
KHLA, l'épicerie du Mékong a crée pour vous un coffret "senteurs de Noël" composé de trois tubes de cannelle bio en poudre, clous de girofle bio entiers, poudre de gingembre bio.
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Au XIIIème siècle, l'explorateur vénitien Marco Polo a largement contribué à la découverte et au commerce des épices. KHLA lui a dédié son assemblage de 4 épices bio "Marco Polo", à réduire au moulin à épices et à insérer dans toutes vos recettes de Noël et d'hiver.
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Découvrez en image la recette du gateau au gingembre et à la cannelle de MamaLY
Télécharger nos recettes et régalez-vous! Joyeux Noël à tous!
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