Poid net : >1000 gr
Origine : Sri Lanka
La noix de muscade entière Khla est issue de l’agriculture biologique et récoltée par de petits producteurs organisés en coopératives au Sri Lanka. Son gout s’apparente à un agréable mélange de poivre et de cannelle. Proposée entière pour conserver son fort pouvoir aromatique, elle doit être intégrée fraichement râpée à vos plats en sauce, gratins, … Vertus sédatives et digestives.
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Le muscadier (myristica fragrans) est un arbre tropical originaire des îles Banda dans l’archipel des Moluques en Indonésie. La noix de muscade KHLA est récoltée par de petits producteurs organisés en coopérative au Sri Lanka. L’essentiel de la production d’épices à Ceylan se situe au centre de l’île.
Le muscadier est un arbre dioïque d’une dizaine de mètres de haut et dont seules les femelles portent les fruits. Il faut 8 ans pour voir apparaitre le 1er fruit et sa production peut durer plus de 60 ans. Le fruit comprend un péricarpe épais et charnu, et une graine. La coque de cette graine est entourée d’un arille lacinié donnant l’épice appelée macis. La noix de muscade est le cœur de la graine.
La noix de muscade a fait son apparition en Europe au moyen-âge grâce aux marchands arabes qui commerçaient avec Venise. Au XVème siècle, les navigateurs portugais cherchent à atteindre directement les îles productrices depuis leur base de Goa en Inde. Puis successivement les comptoirs hollandais, anglais et français s’implantent au XVIIIème siècle dans tout l’océan indien pour maitriser le florissant commerce des épices et du thé. Les principaux producteurs de noix de muscade aujourd’hui sont l’Inde, l’Indonésie et le Sri Lanka.
Epice mythique des parfumeurs pour ses senteurs qui évoquent tout à tour la bergamote, le bois de rose et le vétiver, le goût de la noix de muscade KHLA ressemble à un agréable mélange de poivre et de cannelle. La noix de muscade était déjà utilisée au XVIème siècle en Europe pour son effet sédatif mais également pour traiter des troubles respiratoires, intestinaux et rhumatismaux.
La noix de muscade KHLA est conditionnée entière pour conserver son fort pouvoir aromatique et doit être finement rapée dans vos plats en sauce, gratins, mets à base de fromages, quiches, légumes, excellent avec les préparations à base de pommes de terre. La noix de muscade KHLA peut également apporter une touche originale et délicate dans vos desserts, puddings, flans épicés au lait de coco, love cake du Sri lanka…
