La noix de muscade entière Khla est issue de l’agriculture biologique et récoltée par de petits producteurs organisés en coopératives au Sri Lanka.
Son goût s’apparente à un agréable mélange de poivre et de cannelle.
Proposée entière pour conserver son fort pouvoir aromatique, elle doit être intégrée fraichement râpée à vos plats en sauce, gratins, … Vertus sédatives et digestives.
Poids net : 200 gr
Origine : Sri Lanka
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La noix de muscade est une épice exotique, fruit du muscadier (myristica fragrans), un arbre tropical originaire des îles Banda dans l’archipel des Moluques en Indonésie. Ce condiment raffiné se présente sous la forme d'une graine brune et dure, enveloppée d'un arille rougeâtre appelé macis, lui-même utilisé comme épice.
Le muscadier est un arbre dioïque d’une dizaine de mètres de haut et dont seules les femelles portent les fruits. Il faut 8 ans pour voir apparaitre le 1er fruit et sa production peut durer plus de 60 ans. Le fruit comprend un péricarpe épais et charnu, et une graine. La coque de cette graine est entourée d’un arille lacinié donnant l’épice appelée macis. La noix de muscade est le cœur de la graine.
Pour révéler toute sa saveur et sa fraîcheur, la noix de muscade est généralement râpée ou finement moulue avant d'être intégrée aux préparations culinaires. Cette épice aux notes chaudes et légèrement sucrées est un véritable atout pour la cuisine, mais aussi pour la santé grâce à ses nombreuses vertus digestives, anti-inflammatoires et antispasmodiques.
La noix de muscade KHLA est récoltée par de petits producteurs organisés en coopérative au Sri Lanka. L’essentiel de la production d’épices à Ceylan se situe au centre de l’île. Elle est conditionnée entière pour conserver son fort pouvoir aromatique et doit être finement râpée, au dernier moment dans vos plats.
Les utilisations de la muscade sont multiples en cuisine. Entière ou en poudre, vous découvrirez comment cette épice peut rehausser vos plats et apporter cette touche de douceur qui fera la réussite de vos préparations.
Vous pouvez acheter la muscade entière ou en poudre. La muscade entière, dont les arômes sont mieux préservés, constitue un choix privilégié pour les cuisiniers en quête de gout et de fraîcheur.
La muscade en poudre offre davantage de praticité, mais elle perd ses qualités gustatives au fil du temps.
Il est conseillé de privilégier la poudre de muscade fraîchement moulue et de la conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité si vous ne l'utilisez instantanément.
La noix de muscade se prête à une myriade d'utilisations culinaires. Pour profiter pleinement de ses arômes envoûtants, il est recommandé de râper la noix de muscade fraîchement, juste avant de l'incorporer aux préparations, afin de préserver son parfum délicat et son intensité.
Dans les recettes salées, la noix de muscade sublime les gratins, les purées, les quiches et les soufflés. Elle se marie merveilleusement avec les fromages, les épinards ou encore les champignons. Les amateurs de sauces et de béchamel sauront apprécier la touche distinguée qu'elle apporte à ces onctueuses préparations. Les soupes, notamment la soupe à l'oignon et la soupe de potiron, sont également rehaussées par cette épice délicate.
Côté sucré, la noix de muscade révèle son potentiel dans les desserts et les pâtisseries, tels que les tartes aux fruits, les biscuits, les cakes et les puddings. Elle offre une dimension chaleureuse et gourmande aux douceurs automnales et hivernales. Enfin, les boissons chaudes ne sont pas en reste, la noix de muscade agrémentant avec finesse les lattes épicés, les chocolats chauds et les vins chauds.
La noix de muscade a fait son apparition en Europe au moyen-âge grâce aux marchands arabes qui commerçaient avec Venise. Au XVème siècle, les navigateurs portugais cherchent à atteindre directement les îles productrices depuis leur base de Goa en Inde. Puis successivement les comptoirs hollandais, anglais et français s’implantent au XVIIIème siècle dans tout l’océan indien pour maitriser le florissant commerce des épices et du thé. Les principaux producteurs de noix de muscade aujourd’hui sont l’Inde, l’Indonésie et le Sri Lanka.
Épice mythique des parfumeurs pour ses senteurs qui évoquent tout à tour la bergamote, le bois de rose et le vétiver, le goût de la noix de muscade KHLA ressemble à un agréable mélange de poivre et de cannelle. La noix de muscade était déjà utilisée au XVIème siècle en Europe pour son effet sédatif, mais également pour traiter des troubles respiratoires, intestinaux et rhumatismaux.
Au-delà de ses qualités gustatives indéniables, la noix de muscade recèle aussi des bienfaits surprenants pour la santé, pourvu qu'elle soit consommée avec modération. Cette épice précieuse, issue du muscadier, renferme en effet une pléiade de composés actifs et de nutriments bénéfiques pour l'organisme. Néanmoins, il convient de rappeler l'importance d'une consommation modérée, car un excès de noix de muscade peut entraîner des effets indésirables tels que des vertiges, des nausées ou des hallucinations.
Parmi les vertus attribuées à la noix de muscade, on retrouve tout d'abord des propriétés digestives. En stimulant les sucs gastriques et en favorisant le transit intestinal, elle aide à prévenir les troubles digestifs tels que les ballonnements, les flatulences et les indigestions.
De plus, la noix de muscade possède des qualités anti-inflammatoires et antispasmodiques, soulageant ainsi les douleurs musculaires et articulaires, ainsi que les crampes et les spasmes.
L'épice est également reconnue pour ses effets bénéfiques sur la sphère cognitive et émotionnelle. En agissant sur les neurotransmetteurs, elle contribue à améliorer la mémoire, la concentration et l'humeur, tout en favorisant la relaxation et en réduisant le stress.
Par ailleurs, la noix de muscade se distingue par son action antibactérienne et antifongique, aidant à combattre certaines infections et à renforcer le système immunitaire.
Elle est également connue pour ses propriétés qui seraient aphrodisiaques, stimulant la libido et favorisant une vie intime épanouissante.
