1. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le yaourt.
2. Incorporez la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever. Puis ajoutez les épices.
3. Lavez et coupez les pommes en fines tranches. Retirez les pépins et la queue.
4. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Déposez 3 tranches de pommes et laissez cuire 1 à 2 min. Puis retournez-les et recouvrez-les de pâte à pancakes, en faisant légèrement dépasser la pâte sur les côtés. Laissez cuire quelques minutes puis retournez les pancakes pour cuire l’autre face.
5. Faites cuire ainsi toutes les tranches de pommes et la pâte jusqu’à épuisement des ingrédients.