Le boeuf Loc-Lac by Mama Ly

Avec le Amok, le Lok-lak est LA recette emblématique de Cambodge, hyper populaire, facile à réaliser et tout simplement délicieuse!

"Lok-lak" signifie "remuer" en khmer, les morceaux de viande marinés étant littéralement secoués dans la poele.

L'origine du lok-lak est souvent attribuée à l'influence culinaire vietnamienne et française durant la période coloniale, intégrant des techniques et des ingrédients des deux cultures pour créer quelque chose d'unique. Le plat se compose principalement de bœuf mariné et sauté, servi sur un lit de laitue, de tomates et d'oignons, souvent accompagné de riz. La marinade, clé de la saveur distinctive du plat, mêle traditionnellement de l'ail, du sucre, du jus de citron et de la sauce soja, reflétant la fusion des goûts et des techniques culinaires de l'Asie du Sud-Est et de l'Occident.

Bien que le lok-lak soit aujourd'hui considéré comme typiquement cambodgien, ses racines illustrent la riche histoire d'échanges culturels et culinaires du pays, témoignant de la manière dont la cuisine peut évoluer et s'adapter à travers les influences étrangères tout en conservant son identité propre.

Dans certains restaurants au Cambodge, on agrémente la viande d'un oeuf au plat au moment de servir.