Fleur de sel de Kampot
Fleur de sel de Kampot - poche 1kg
Fleur de sel de Kampot - poche 1kg
Fleur de sel de Kampot
Fleur de sel de Kampot - poche 1kg
Fleur de sel de Kampot - poche 1kg

Fleur de sel de Kampot - Premium - 1kg

VFSK001
22,75 €

Poid net : 1000 gr
Origine : Cambodge

commerce équitable100 pourcent nature

La fleur de sel de Kampot Khla est un produit marin naturel, brut, récolté à la main par les sauniers de Kampot. Fine, croustillante et délicate, elle se saupoudre en fin de cuisson et est le complément indispensable du poivre de Kampot Khla pour parfumer tous vos plats.

Description

Les marais-salants de Kampot sont irrigués par les eaux de mer du golfe du Siam. Notre producteur exploite sur l’île de Koh Trey située dans le delta de la rivière de Kampot, île accessible par un pont et dont les habitants vivent de l’exploitation du sel, de la pêche et de la riziculture.

exploitation du sel

La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forment et affleurent la surface des marais salants par l’action évaporatrice et combinée du vent et de la chaleur. La fleur de sel se forme à un court moment de la journée pendant lequel le saulnier doit habilement récolter les cristaux avant qu’ils ne coulent au fond de l’œillet. Comme il ne rentre jamais en contact avec la glaise du fond, les cristaux conservent leur blancheur naturelle, contrairement au gros sel qui prend une couleur grise dès son contact avec le fond. De la maîtrise du geste de « cueillette » du saulnier dépend la finesse et la saveur de la fleur de sel de Kampot.

Traditionnellement peu valorisée, l’exploitation du sel de Kampot connait depuis quelques années une renaissance grâce notamment à l’intérêt porté par les saulniers de Guérande dont l’action a permis une prise de conscience de la fragilité de ce secteur. En effet, la tentation de céder ces espaces écologiques et agricoles à la frénésie immobilière et urbaine de la région de Kampot était grande et cette coopération permet une meilleure exploitation des ressources naturelles, l’utilisation de techniques reconnues et ancestrales, et la préservation des revenus pour les familles d’exploitants locaux.

sel de kampot
fleur de sel de kampot

La fleur de sel de Kampot est chargée d’oligo-éléments marins des eaux du Golfe du Siam. Le très fort taux d’humidité et la brise permanente des côtes de Kampot permettent à la Nature de nous livrer des cristaux de grande taille tout en préservant leur légèreté. Toute cette finesse se retrouve dans votre assiette lorsque vous saupoudrez vos plats en « final touch », autant gustativement que visuellement. Son coté croustillant amènera du gourmand à vos plats.

plat de poisson au citron

La fleur de sel de Kampot a une faible teneur en sodium, mais élevée en magnésium et calcium dû à sa richesse en oligo-éléments marins.
La fleur de sel de Kampot est parfaite sur vos légumes crus (en dégustation de radis frais ou artichauts avec du beurre) ou en touche finale sur vos préparations de viandes, poissons ou légumes cuits. Il donnera une légère sensation croustillante et originale rajouté en 1 pincée dans vos mousses au chocolat.

dessert-au-sel

Détails du produit

Poids net
1000 gr
Certificats
100% Nature
Commerce Équitable
Allergènes
non
Gluten
non
Valeurs nutritionnelles
voir tableau
DLUO
2 ans
Origine
Cambodge
Ingrédients
fleur de sel de kampot
Période de récolte
Janvier- mai

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