En mandarin, Pai Mu Tan signifie « Pivoine Blanche », fleur symbole en Chine traditionnelle de la féminité, de la beauté et de la prospérité. Raffiné et délicat, c'est le thé de la cour impériale de Chine. Il livre des arômes fruités et floraux très désaltérants. Léger et floral, ce thé à la douceur exceptionnelle libère des arômes de pivoines pendant l'infusion jusqu'à 75°C.
En bouche, votre palais est envahi de notes végétales extrêmement délicates. Son accord avec le miel de lavande est parfait.
Seuls le bourgeon et les 2 premières feuilles sont réalisés uniquement au printemps, une seule étape de séchage très délicate à maitriser est nécessaire pour éliminer ce thé blanc de Chine bio qui est produit en petite quantité ce qui en fait un thé rare et haut de gamme .
Cueillis à la main au printemps, dans les jardins certifiés Agriculture Biologique de la province chinoise du Fujian, le bourgeon du théier et de ses deux premières feuilles, recouverts d'un fin duvet gris-blanc sont ensuite très peu transformés : flétrissage et dessiccation ( séchage). Contrairement au thé vert, le thé blanc ne subit pas d'oxydation ni de roulage, il conserve ainsi les nombreuses propriétés de la feuille fraîche notamment les polyphénols antioxydants. N'hésitez pas à le boire en été, il sera très rafraîchissant et permettra à votre corps d'éliminer les toxines.
Ses feuilles entières sont volumineuses et offrent un spectacle magnifique lors de l'infusion. La liqueur qui en résulte est jaune doré. Avec sa faible teneur en théine, le thé blanc Pai Mu Tan BIO peut être consommé le soir, sa douce saveur vous apportera alors calme et bien être.
Le thé blanc est un thé délicat et fragile qui doit être infusé dans une eau peu calcaire entre 30 °C et 75 °C maximum afin de conserver toutes ses vitamines. Le temps d'infusion pour une tasse de 30 cl avec 4 g ou 4 cuillères à café rases est variable, de 1 minute à 10 minutes selon vos goûts. N'hésitez pas à tester différents temps d'infusion pour choisir celui qui vous convient le mieux. Il pourra ensuite être ré-infuser jusqu'à 3 fois. Choisissez avec soin votre théière, n'oubliez pas que le Paï-Mu-Tan est un thé d'une grande noblesse!
