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Curcuma
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Le curcuma, c'est quoi?
Le Curcuma est une plante vivace, une herbacée qui possède de nombreux rhizomes aromatiques avec des couleurs variant du jaune clair au orange foncé. Le curcuma possède de larges feuilles vertes allant jusqu’à 50cm de long, sa fleur qui se forme en épi est stérile. Sa reproduction s’effectue par un bouturage des rhizomes, lorsque la tige commence à sécher, notre producteur peut alors récolter les rhizomes, environ 8 mois après leur plantation. Le curcuma KHLA est un produit issu de l’agriculture biologique.
Petite histoire du curcuma
Les Assyriens l’utilisaient déjà au 6ème siècle avant JC comme colorant alimentaire. Cultivé depuis l’Antiquité en Asie du Sud-Est pour ses vertus médicinales, le curcuma est importé en Europe au XVIIIème siècle grâce au développement du commerce naval et de la « Route des Epices », d’abord comme un médicament, puis comme une épice indispensable à la préparation des curries, d’où il tire également son surnom de « safran des Indes »
Comment utiliser le curcuma en cuisine?
Le curcuma fait partie des épices essentielles à la préparation du curry, associé entre autres au gingembre, à la noix muscade, à la cannelle et au piment (liens). Son goût est musqué et piquant, et son arôme poivré, il est essentiellement utilisé en cuisine pour ses qualités colorantes et nutritives. Associé au poivre KHLA (lien) et à de l’huile d’olive d’excellente qualité, le curcuma KHLA contribue à un parfait assaisonnement de vos crudités. Véritable épice universelle pour la cuisine, le curcuma KHLA agrémentera de savoureux repas healthy riches en couleur. Associé au lait de coco et au gingembre, il peut être utilisé de l’entrée au dessert, en passant par des boissons originales et autres smoothies. Le curcuma KHLA est la star de la cuisine santé ! Retrouvez-le dans notre curry jaune Khla
Largement utilisé en cuisine pour sa couleur vibrante, le curcuma est couramment utilisé :
Épice : Il est souvent utilisé pour donner de la couleur et de la saveur aux plats, en particulier dans les currys, les ragoûts et les sauces.
Assaisonnement : Le curcuma peut être utilisé pour aromatiser le riz, les légumes, les soupes et les marinades.
Boissons : Il est également utilisé pour préparer des boissons, comme le "lait d'or" (lait au curcuma), qui est une boisson chaude apaisante.
Les bienfaits du curcuma
Le curcuma, souvent appelé "safran des Indes", est une épice aux multiples talents Son pigment doré distinctif et son profil de saveur unique en font un ingrédient polyvalent apprécié à travers le monde. Le curcuma est vénéré pour ses propriétés médicinales dans diverses traditions :
Antioxydant : Le curcuma contient des composés appelés curcuminoïdes, qui ont des propriétés antioxydantes puissantes, aidant à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Anti-inflammatoire : Les curcuminoïdes du curcuma ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans le corps.
Digestion : Le curcuma peut favoriser la digestion en stimulant la production de bile et en apaisant l'estomac.
Soutien Immunitaire : Les propriétés immunomodulatrices du curcuma peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
Les autres utilisations du curcuma
Le curcuma est également utilisé dans les soins de la peau et les cosmétiques :
Masques : Le curcuma est un ingrédient populaire dans les masques pour le visage en raison de ses propriétés antimicrobiennes et de sa capacité à donner de l'éclat à la peau.
Soins Capillaires : Dans les soins capillaires, le curcuma est parfois utilisé pour traiter le cuir chevelu et apporter de la brillance aux cheveux.
Précautions : Bien que le curcuma offre de nombreux bienfaits, il peut interagir avec certains médicaments. Si vous envisagez de prendre des suppléments de curcuma ou de consommer de grandes quantités, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.
