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Le Sri Lanka (anciennement Ceylan) s’est vite retrouvé au cœur des conflits politiques à partir du moyen âge , époque de création de la route des épices. Cette île du sous-continent indien est alors accessible par les flottes Portugaises, Néerlandaises, et Anglaises qui l’ont successivement colonisée.
Son attrait : un climat et un sol idéal pour toutes les épices et le thé. Ceylan est aujourd’hui encore le jardin idéal pour les épices tropicales d’Asie. Sa situation politique d’aujourd’hui (une république démocratique) permet aux fermiers d’améliorer leur production et de se rassembler en coopératives. Bio et éthique, notre coopérative du centre de l’île produit un poivre à la qualité remarquable que Khla vous fait ici découvrir!
Le poivre blanc est la graine débarrassée de sa coque, arrivée à sur-maturité, elle est lavée à l’eau, conservant seulement la graine qui exprime toute la puissance et l'arôme du poivre.
Plus particulièrement à utiliser sur les poissons comme le saumon fumé par exemple, le poivre blanc bio du Sri Lanka est un révélateur de saveurs.
